Για δεκαετίες, η διατροφή επικεντρωνόταν σχεδόν αποκλειστικά στις θερμίδες και στα θρεπτικά συστατικά. Σήμερα όμως, οι επιστήμονες εξετάζουν και έναν ακόμη σημαντικό παράγοντα: Τον χρόνο.
Το πεδίο της χρονοδιατροφής (chrono-nutrition) μελετά πώς η ώρα των γευμάτων επηρεάζει τον μεταβολισμό, το σωματικό βάρος και τη συνολική υγεία.
Το σώμα μας λειτουργεί με βιολογικό ρολόι
Ο οργανισμός διαθέτει έναν εσωτερικό μηχανισμό συγχρονισμού, γνωστό ως κιρκάδιο ρυθμό. Αυτό το βιολογικό ρολόι επηρεάζει:
- Την παραγωγή ορμονών
- Την όρεξη
- Τον ύπνο
- Τη ρύθμιση του σακχάρου
- Την ενεργειακή δαπάνη.
Γι’ αυτό το ίδιο γεύμα δεν επηρεάζει το σώμα με τον ίδιο τρόπο το πρωί και το βράδυ.
Τι συμβαίνει όταν τρώμε αργά;
Το βράδυ η ευαισθησία στην ινσουλίνη μειώνεται φυσιολογικά. Αυτό σημαίνει ότι ο οργανισμός δυσκολεύεται περισσότερο να διαχειριστεί μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων και θερμίδων.
Έρευνες δείχνουν ότι η συστηματική κατανάλωση μεγάλων γευμάτων αργά το βράδυ συνδέεται με:
- Αυξημένο σωματικό βάρος
- Χειρότερο γλυκαιμικό έλεγχο
- Περισσότερη πείνα την επόμενη ημέρα.
Η σημασία του πρωινού
Αν και δεν είναι απαραίτητο για όλους, ένα ισορροπημένο πρωινό μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο της πείνας και της ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ιδιαίτερα όταν περιέχει πρωτεΐνη, συμβάλλει στη σταθεροποίηση της γλυκόζης και στη μείωση της λιγούρας.
Το «Time restricted eating»
Πρόκειται για μια μορφή διατροφής όπου όλα τα γεύματα καταναλώνονται μέσα σε ένα συγκεκριμένο χρονικό παράθυρο, συνήθως 8-12 ωρών. Στόχος δεν είναι απαραίτητα η μείωση θερμίδων, αλλά η καλύτερη ευθυγράμμιση των γευμάτων με το βιολογικό μας ρολόι. Τι μπορούμε να εφαρμόσουμε πρακτικά;
- Να αποφεύγουμε τα πολύ μεγάλα βραδινά γεύματα
- Να διατηρούμε σταθερές ώρες γευμάτων
- Να ολοκληρώνουμε το τελευταίο γεύμα δύο-τρεις ώρες πριν από τον ύπνο
- Να δίνουμε έμφαση στην ποιότητα των τροφίμων και όχι μόνο στην ώρα.
Συμπέρασμα
Η ώρα που τρώμε δεν είναι πιο σημαντική από το τι τρώμε, αλλά φαίνεται ότι επηρεάζει σημαντικά τη μεταβολική μας υγεία.
Η συνέπεια στα γεύματα και ο σεβασμός του βιολογικού μας ρολογιού μπορούν να αποτελέσουν ένα ακόμη εργαλείο για καλύτερο έλεγχο του βάρους και της υγείας.
διαιτολόγος–διατροφολόγος
