Ευρήματα μελέτης που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention» και βασίστηκε σε δεδομένα 802 ανδρών και γυναικών με ιστορικό καρκίνου, δείχνουν ότι η συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου συνολικά, αλλά και ειδικά από καρκίνο (δείτε εδώ και εδώ)
Οι συμμετέχοντες παρακολουθήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και κατέγραψαν τις διατροφικές τους συνήθειες μετά τη διάγνωση καρκίνου. Κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης καταγράφηκαν 281 θάνατοι. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είχαν
- περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από κάθε αιτία
- σημαντικά αυξημένο κίνδυνο θανάτου ειδικά από καρκίνο
σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες. Ιδιαίτερα σημαντικό είναι ότι η συσχέτιση παρέμεινε ισχυρή ακόμη και μετά την προσαρμογή για τη συνολική ποιότητα της διατροφής, όπως αυτή αξιολογήθηκε με βάση τη μεσογειακή διατροφή. Αυτό υποδηλώνει ότι ο κίνδυνος δεν σχετίζεται μόνο με τη χαμηλή θρεπτική αξία των τροφίμων, αλλά και με την ίδια τη διαδικασία βιομηχανικής επεξεργασίας.
