Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν λειτουργεί σαν ένα απλό μηχάνημα που μετρά θερμίδες. Κάθε τρόφιμο που καταναλώνουμε περνάει από πολύπλοκες διαδικασίες μέσα μας, οι οποίες καθορίζουν πώς και πόση ενέργεια θα απορροφηθεί. Για παράδειγμα, όταν τρώμε 200 θερμίδες από αμύγδαλα, μόνο περίπου 160 απορροφώνται πραγματικά, ενώ οι υπόλοιπες χάνονται μέσω των ινών που υποστηρίζουν το μικροβίωμα του εντέρου – έναν δεύτερο εγκέφαλο που παράγει σημαντικές ορμόνες και νευροδιαβιβαστές όπως η σεροτονίνη.
Η ποιότητα της τροφής που καταναλώνουμε επηρεάζει άμεσα την υγεία μας. Οι πρωτεΐνες από ποιοτικές πηγές, όπως κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά ή αβγά, δεν χρησιμεύουν μόνο στη δημιουργία μυϊκού ιστού αλλά και στη σύνθεση ενέργειας μέσω των κυττάρων μας. Αντίθετα, επεξεργασμένα τρόφιμα με αυξημένους υδατάνθρακες και trans λιπαρά επιβαρύνουν τον οργανισμό, προκαλώντας μεταβολικές δυσλειτουργίες και μακροπρόθεσμο κίνδυνο για την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Τα καλά λιπαρά, όπως τα ωμέγα-3 από ελαιόλαδο, αβοκάντο και ξηρούς καρπούς, υποστηρίζουν την καρδιά, τον εγκέφαλο και τις γενικές λειτουργίες του σώματος, ενώ οι θερμίδες τους χρησιμοποιούνται αποτελεσματικά. Αντίθετα, η φρουκτόζη που βρίσκεται σε επεξεργασμένα τρόφιμα δρα σαν εθιστικό στοιχείο, αυξάνοντας την επιθυμία για περισσότερη ζάχαρη και επιβαρύνοντας τον μεταβολισμό χωρίς κανένα ουσιαστικό όφελος. Το ίδιο ισχύει και για την αλκοόλη, η οποία αντιμετωπίζεται από το σώμα ως τοξική ουσία που πρέπει να αποβληθεί.
Το μήνυμα είναι σαφές: η σωστή διατροφή δεν εξαρτάται μόνο από τις θερμίδες αλλά και από την ποιότητα των τροφών. Επιλέγοντας φυσικά, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, πλούσια σε ίνες, πρωτεΐνες και καλά λιπαρά, στηρίζουμε το μικροβίωμα μας, ενισχύουμε το μεταβολισμό και προάγουμε τη μακροχρόνια υγεία. Δεν αρκεί να τρώμε λιγότερο για να χάσουμε βάρος – χρειάζεται να τρέφουμε σωστά τον οργανισμό μας, ώστε να μένουμε υγιείς και δυνατοί.
