Το ρόδι είναι ένα από τα πιο ενδιαφέροντα φρούτα, τόσο διατροφικά όσο και συμβολικά, μια πραγματική «βόμβα» αντιοξειδωτικών.
Ας δούμε αναλυτικά τα βασικά διατροφικά του στοιχεία (ανά 100 γραμμάρια φρέσκου καρπού):
- Θερμίδες: περίπου 80 kcal
- Υδατάνθρακες: 18–19 g
- Σάκχαρα: 13–14 g
- Πρωτεΐνες: 1–1.5 g
- Λίπη: 0.5–1 g
- Φυτικές ίνες: 3–4 g
- Βιταμίνη C: περίπου 10 mg (περίπου 12% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης)
- Βιταμίνη K, φυλλικό οξύ και κάλιο σε αξιοσημείωτες ποσότητες.
Όμως η πραγματική αξία του ροδιού βρίσκεται στις πολυφαινόλες και στις ανθοκυανίνες, φυτικές ενώσεις με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Αυτές συνδέονται με ευεργετικά αποτελέσματα στην καρδιαγγειακή υγεία, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και στη μείωση φλεγμονών. Ο χυμός ροδιού έχει μάλιστα μελετηθεί για την πιθανή συμβολή του στη μείωση της οξείδωσης της «κακής» LDL χοληστερόλης.
Ενδιαφέρον είναι ότι τα κουκούτσια (οι μικροί σπόροι μέσα στα «ρουμπίνια» του καρπού) περιέχουν λιπαρά οξέα ωμέγα-5 και φυτικές ίνες, οπότε καλό είναι να τα τρώμε και όχι να τα φτύνουμε.
Από γαστρονομικής πλευράς, το ρόδι είναι εξαιρετικά ευέλικτο: χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σάλτσες, πιάτα με κρέας, αλλά και σε σιρόπια όπως η γνωστή γρεναδίνη ή το παραδοσιακό πετιμέζι ροδιού της Ανατολής.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αντιοξειδωτικές ουσίες (π.χ. οι ελλαγοταννίνες) είναι πιο σταθερές σε μορφή χυμού ή πετιμεζιού, ενώ η βιταμίνη C είναι πιο ευαίσθητη και μειώνεται με το μαγείρεμα ή την αποθήκευση.
Ας δούμε τι περιέχει κάθε μία από τις συνηθέστερες μορφές κατανάλωσής του:
Φρέσκο ρόδι (καρπός)
Όπως είπαμε, είναι η πιο φυσική μορφή, γεμάτη ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
- Θερμίδες: ~80 kcal ανά 100 g
- Σάκχαρα: φυσικά, όχι προστιθέμενα
- Ίνες: 3–4 g.
Πλεονέκτημα: σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα λόγω ινών
Χυμός ροδιού (100%)
Ο χυμός προκύπτει από τη συμπίεση των σπόρων. Ενώ κρατά τις πολυφαινόλες, χάνει σχεδόν όλες τις ίνες.
- Θερμίδες: ~55–65 kcal ανά 100 ml
- Σάκχαρα: ~13–15 g ανά 100 ml
- Ίνες: σχεδόν 0 g.
Πλεονέκτημα: πολύ υψηλή αντιοξειδωτική δράση (ειδικά αν είναι φρέσκος, όχι παστεριωμένος). Μειονέκτημα: τα σάκχαρα απορροφώνται γρήγορα. Συμβουλή: κατανάλωση με μέτρο ή μαζί με πρωτεΐνη/λίπος (π.χ. γιαούρτι).
Πετιμέζι ροδιού (συμπυκνωμένος χυμός)
Εδώ έχουμε μεγάλη συμπύκνωση σακχάρων. Πολύ αρωματικό, αλλά πρέπει να θεωρείται περισσότερο γλυκαντικό παρά φρούτο.
- Θερμίδες: ~250–300 kcal ανά 100 g
- Σάκχαρα: πάνω από 60 g
- Ίνες: μηδενικές.
Πλεονέκτημα: ισχυρό άρωμα, μικρή ποσότητα δίνει γεύση και αντιοξειδωτικά. Μειονέκτημα: υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα.
Αποξηραμένοι σπόροι ροδιού (π.χ. σε σαλάτες ή μούσλι)
Η αφυδάτωση αφαιρεί το νερό αλλά συμπυκνώνει όλα τα θρεπτικά (θερμίδες, ίνες, σάκχαρα, μέταλλα).
- Θερμίδες: ~250–300 kcal ανά 100 g
- Ίνες: πολύ περισσότερες (~10 g).
Πλεονέκτημα: πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. Μειονέκτημα: εύκολα “παρατρώγεται” λόγω μικρού όγκου.
Η εκπληκτική παρουσία του στην ιστορία όλου του κόσμου
Δεν είναι τυχαίο που το ρόδι υπάρχει καθολικά στην ιστορία των λαών και πολιτισμών της Γης, αρχαίο σύμβολο αφθονίας, ζωής και αναγέννησης.
Προς επίρρωση των παραπάνω, ρίξτε μια ματιά εδώ.
