Η Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων (F.S.I.S.) δημοσιεύει αυστηρές κατευθυντήριες οδηγίες για τον χειρισμό των τροφίμων πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από μια διακοπή ρεύματος, υπογραμμίζοντας τους κινδύνους που συχνά υποτιμώνται.
Σε σχετική ανακοίνωση αναφέρονται τα ακόλουθα: «Το αδιαπραγμάτευτο δόγμα σε κάθε περίπτωση έκτακτης ανάγκης είναι ένα: Ποτέ μην δοκιμάζετε μια τροφή για να καθορίσετε αν είναι ασφαλής. Όταν έχετε αμφιβολία, απλώς πετάξτε τη! Η θερμοκρασία του ψυγείου πρέπει να διατηρείται σταθερά στους 4°C ή χαμηλότερα, ενώ της κατάψυξης στους -18°C».
Πριν από τη διακοπή ρεύματος (αν είναι προγραμματισμένη)
- Τοποθετήστε θερμόμετρα στο ψυγείο και στην κατάψυξη για να ελέγχετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία
- Ομαδοποιήστε τα τρόφιμα για να διατηρήσουν περισσότερο την ψύξη τους και γεμίστε τους κενούς χώρους της κατάψυξης με μπουκάλια νερού ή παγοκύστες
- Καταψύξτε προϊόντα που δεν θα καταναλώσετε άμεσα (γάλα, νωπό κρέας, περισσεύματα) ώστε να παραμείνουν ασφαλή για μεγαλύτερο διάστημα
- Φροντίστε να έχετε διαθέσιμο ένα μεγάλο ισοθερμικό ψυγειάκι, καθώς τα ευπαθή τρόφιμα αντέχουν στη συντήρηση του ψυγείου χωρίς ρεύμα μόλις για τέσσερις ώρες.
Κατά τη διάρκεια
- Κρατήστε τις πόρτες κλειστές όσο το δυνατό περισσότερο. Μια γεμάτη κατάψυξη θα κρατήσει τη θερμοκρασία για περίπου 48 ώρες, μια μισογεμάτη για 24 ώρες
- Αν η διακοπή παραταθεί, μεταφέρετε τα τρόφιμα σε φορητό ψυγείο με πάγο
- Σε μακροχρόνιες διακοπές προμηθευτείτε ξηρό πάγο (προσοχή: Δεν πρέπει να έρθει σε άμεση επαφή με το δέρμα ή με τα τρόφιμα)
- Μην βγάζετε τα τρόφιμα έξω στο χιόνι τον χειμώνα, καθώς οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και η έκθεση σε ζώα ή ακαθαρσίες τα καθιστούν επικίνδυνα. Αντίθετα, παγώστε νερό σε κουβάδες έξω και χρησιμοποιήστε τον πάγο στο ψυγείο σας.
Μετά από τη διακοπή
Αν το ψυγείο έμεινε χωρίς ρεύμα για περισσότερες από τέσσερις ώρες, η λίστα των τροφίμων που πρέπει να απορριφθούν είναι μεγάλη.
- Ωμό ή μαγειρεμένο κρέας, πουλερικά, ψάρια και αυγά
- Αλλαντικά και λουκάνικα
- Σούπες, μαγειρευτά και πίτσες
- Γαλακτοκομικά (γάλα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, μαλακά τυριά)
- Κομμένα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και μαγειρεμένα λαχανικά
- Ανοιχτές μαγιονέζες και σάλτσες αν έμειναν πάνω από τους 10°C για οκτώ ώρες.
Τι είναι ασφαλές να κρατήσετε: Ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, σκληρά τυριά, βούτυρο, ξηρούς καρπούς, ψωμί και τρόφιμα υψηλής οξύτητας (μουστάρδα, κέτσαπ). Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να επανακαταψυχθούν αν περιέχουν ακόμα κρυστάλλους πάγου.
