Η Θεσσαλονίκη γίνεται το κέντρο μιας σημαντικής καινοτόμου εκπαιδευτικής δράσης, φιλοξενώντας για πρώτη φορά στην Ελλάδα την εκπαίδευση στην οργανοληπτική ανάλυση μελιού, από τις 12 ως τις 16 Ιανουαρίου (09.00-17.00) στην αίθουσα «Μανόλης Αναγνωστάκης» του δημαρχείου Θεσσαλονίκης.
Η δράση αποτελεί συνέχεια του καταξιωμένου ιταλικού προγράμματος εκπαίδευσης που πραγματοποιείται στη Bologna από την εταιρεία «Bee sources», με πολυετή εμπειρία στην ανάπτυξη τεχνικών οργανοληπτικής ανάλυσης μελιού. Μετά την εκπαίδευση εκατοντάδων επαγγελματιών διεθνώς, η «Bee sources» συνεργάζεται με την εταιρεία «Chef stories» για την υλοποίηση του προγράμματος στην Ελλάδα.
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα είναι σχεδιασμένο να παρέχει εξειδικευμένες γνώσεις και δεξιότητες γύρω από
- την αναγνώριση και περιγραφή αρωμάτων και γεύσεων του μελιού
- τα σημαντικά είδη ελληνικού και ιταλικού μελιού, τις βοτανικές προελεύσεις και τις κατηγορίες τους
- τις φυσικές ιδιότητες, τα ελαττώματα και την κρυστάλλωση
- το ευρωπαϊκό και ελληνικό νομοθετικό πλαίσιο
- τις μεθοδολογίες οργανοληπτικής ανάλυσης
- τις εφαρμογές του μελιού στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική
- τις σύγχρονες εξελίξεις στην έρευνα και στις μεθόδους εργαστηριακής ανάλυσης.
Η εκπαίδευση θα διεξαχθεί στην αγγλική γλώσσα με ταυτόχρονη διερμηνεία στα ελληνικά. Το πρόγραμμα απευθύνεται σε μελισσοκόμους, παραγωγούς, μεταποιητές και διανομείς μελιού, στελέχη εμπορικών δικτύων και λιανικής, σεφ, διατροφολόγους, επαγγελματίες του αγροδιατροφικού και τουριστικού τομέα, εκπαιδευτικούς και ερευνητές, αλλά και σε όλους όσοι αγαπούν το μέλι και επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση.
Περιορισμένος αριθμός συμμετεχόντων. Δήλωση ενδιαφέροντος: https://forms.gle/geR51BMGKjEdFrUWA. Επικοινωνία για συμμετοχές: Chef stories» – Ελισάβετ Τσουμάνη, 2310 471628, 6909 199009.
