Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότεροι καταναλωτές παρατηρούν ότι το γάλα που φτάνει στα ράφια των super markets μοιάζει να έχει χάσει κάτι από τη θρεπτική του αξία. Ένα προϊόν που κάποτε θεωρούταν πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, σήμερα μοιάζει να είναι απλά… νερό με ολίγη από γάλα.
Το γάλα περιέχει -μάλλον… περιείχε- όλα τα βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο άνθρωπος: πλήρεις πρωτεΐνες (με όλα τα απαραίτητα αμινοξέα), λιπαρά, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα όπως ασβέστιο, φώσφορο κ.α. Μελέτες δείχνουν ότι η σύγχρονη επεξεργασία, η παστερίωση σε υψηλές θερμοκρασίες, η μακρά διάρκεια ζωής στα ράφια, αλλά και οι αλλαγές στις ζωοτροφές των αγελάδων, μειώνουν σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που γεμίζει το ποτήρι αλλά δεν γεμίζει τον οργανισμό.
Πέρα από τη διατροφική πενία, πολλοί καταναλωτές εκφράζουν ανησυχία για τις πρόσθετες ουσίες όπως συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης, που συχνά προστίθενται για να καλύψουν τη μειωμένη ποιότητα. Το ερώτημα που τίθεται πλέον είναι αν καταναλώνουμε γάλα ή… αραιωμένο νερό με υπολείμματα θρεπτικών συστατικών.
Η λύση φαίνεται να βρίσκεται στην προτίμηση τοπικών, βιολογικών ή φρέσκων προϊόντων από αξιόπιστες πηγές. Οι μικρές φάρμες που τηρούν παραδοσιακές μεθόδους εκτροφής και διατροφής των αγελάδων, διασφαλίζουν ένα προϊόν πιο κοντά στη φυσική του μορφή. Παράλληλα, η ενημέρωση των καταναλωτών για τις ετικέτες και τα συστατικά μπορεί να τους βοηθήσει να κάνουν πιο συνειδητές επιλογές.
Το γάλα είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής μας. Αν συνεχίσει να χάνει την αξία του, κινδυνεύουμε να χάσουμε όχι μόνο τη γεύση και την ποιότητα, αλλά και ένα σημαντικό κομμάτι της υγιεινής διατροφής. Η ώρα να ξαναδούμε τι πίνουμε, είναι τώρα.
